人们选择月饼时会考虑质量、价格等各种因素。质量是指产品的优劣程度,包括诸如外观、味道和营养等方面,通常带有较明显的主观色彩。
人们通常认为“价值”是价格与质量的组合。月饼厂家如果产品质量很好,即便贵一些也是物有所值。
从实用的观点来看不同月饼营养价值相差并不大,然而,由于其他一些质量特性的影响,其价格差异却可达3倍之多。
鉴定月饼的质量,月饼厂家一般情况下可采用感官鉴定方法,即依靠人的感官并对照月饼的质量标准,从色、香、味、形等方面对月饼进行鉴定。
国家质检部门对市场的抽查,则还要凭藉仪器进行化学分析来检查月饼的理化指标和卫生指标。
判断月饼质量的标准有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
国家标准、行业标准因考虑到全国各地的生产和消费水平,是Z低要求。
地方标准系省(市)为提高本地区产品的质量水平而制定的标准,其质量指标应不低于国家标准、行业标准。
企业标准是由生产企业制定的标准,其标准水平应高于国家标准、行业标准和地方标准。月饼厂家在月饼定型包装盒上都印有产品标准代号。没有标准号的准、行业标准和地方标准。在月饼定型包装盒上都印有产品标准代号。没有标准号的产品,属无标产品,一般来说这种产品质量波动较大,不宜选购。
