江苏省是中国的一个省份，位于中国东部沿海地区。江苏省的月饼有着独特的风味和口感，可以分为南京月饼、苏州月饼、徐州月饼等多种口味。

南京月饼

南京月饼是江苏省比较有名的月饼之一，其特点是皮薄馅多而且酥软。南京月饼馅料的选择非常多样化，包括豆沙、莲蓉、五仁、肉松、蛋黄等等。其中最为有名的品种是金陵雪花月，其特点是馅料精选优质五仁、肉松、蛋黄和豆沙等多种材料制作而成，口感丰富，层次分明。

苏州月饼

苏州月饼又称“糕饼”，其特点是馅料嫩滑，皮薄软绵。苏州月饼与南京月饼相比，馅料的甜度更低，注重淡雅清香，口味清新可口，深受广大消费者的喜爱。苏州月饼的馅料种类也非常丰富，常见的有红豆、莲蓉、五仁、枣泥等，其中以松子酥、油酥饼为佳品。

徐州月饼

徐州月饼又称“方糕”，是徐州市传统的糕点之一。其口感特点为美味、香甜、软滑，以皮薄馅厚为特点。徐州月饼的馅料种类比较丰富，包括沙果、核桃、芝麻、莲蓉、绿豆、红豆等多种口味。其中以豆沙馅的徐州月饼最为受欢迎，豆沙馅饼质地细腻、口感滑润，色泽金黄，香味浓郁。

除了以上三种传统口味，江苏的月饼还有着其他的品种。例如扬州月饼，这种月饼口感特别酥脆，皮香味美，馅料使用清香明亮的糯米糍或者香甜的莲蓉等。

总的来说，江苏省的月饼口味丰富多彩，以皮薄馅多、香甜可口、品种繁多为特点。每一种月饼都有着自己独特的制作工艺和风味特点，无论您选择哪一种，都能品尝到江苏风味独特的美食佳品。